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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
14/12/2017 |
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Data da última atualização: |
14/12/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
SCHOENINGER, V.; COELHO, S. R. M; BASSINELLO, P. Z. |
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Afiliação: |
VANDERLEIA SCHOENINGER, Universidade Federal da Grande Dourados; SILVIA RENATA MACHADO COELHO, Universidade Estadual do Oeste do Paraná; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF. |
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Título: |
Industrial processing of canned beans. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência Rural, Santa Maria, v. 47, n. 5, e20160672, 2017. |
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ISSN: |
1678-4596 |
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DOI: |
dx.doi.org/10.1590/0103-8478cr20160672 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Beans are popular as a protein-filled legume of high nutritional value, being one of the most planted species in the world. However, recent years have seen a decrease in the consumption of beans, owing to the time necessary to cook it domestically. Thus, it is being replaced in people?s diets by other foods. An alternative preparation that supplies modern consumers? demands is industrially processed beans. This article aimed to provide a literature review on the processing of canned beans. Few recent studies have been performed in Brazil on this subject, as most studies have focused instead on the technological quality of dry bean grains processing. In this article industrial processing concepts and features, production unit operations, and canned beans quality standards will be discussed. These efforts are expected to contribute to the Brazilian beans production chain, and consequently to increase consumption of canned beans and the demand for industrial processing of beans in both the domestic market and future product exports. |
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Palavras-Chave: |
Tecnologia de alimentos. |
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Thesagro: |
Enlatamento; Feijão; Phaseolus vulgaris. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/169080/1/Bassinello.pdf
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Marc: |
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520 $aBeans are popular as a protein-filled legume of high nutritional value, being one of the most planted species in the world. However, recent years have seen a decrease in the consumption of beans, owing to the time necessary to cook it domestically. Thus, it is being replaced in people?s diets by other foods. An alternative preparation that supplies modern consumers? demands is industrially processed beans. This article aimed to provide a literature review on the processing of canned beans. Few recent studies have been performed in Brazil on this subject, as most studies have focused instead on the technological quality of dry bean grains processing. In this article industrial processing concepts and features, production unit operations, and canned beans quality standards will be discussed. These efforts are expected to contribute to the Brazilian beans production chain, and consequently to increase consumption of canned beans and the demand for industrial processing of beans in both the domestic market and future product exports.
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Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
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Biblioteca |
ID |
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Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agricultura Digital. Para informações adicionais entre em contato com cnptia.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agricultura Digital. |
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Data corrente: |
20/12/2007 |
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Data da última atualização: |
17/01/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo de Divulgação na Mídia |
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Autoria: |
MARIN, F. |
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Afiliação: |
FÁBIO RICARDO MARIN, CNPTIA. |
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Título: |
Em São Paulo, chuva não atrapalha colheita de soja. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
O Estado de S. Paulo, São Paulo, 28 fev. 2007. Caderno agrícola, p. 20. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Mercado de milho está aquecido, mas algumas regiões têm preço em queda por causa da maior oferta do produto. Grãos. Nos seringais clima é favorável e produção de látex está elevada. |
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Thesagro: |
Clima. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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260 $aO Estado de S. Paulo, São Paulo, 28 fev. 2007. Caderno agrícola, p. 20.$c2007
520 $aMercado de milho está aquecido, mas algumas regiões têm preço em queda por causa da maior oferta do produto. Grãos. Nos seringais clima é favorável e produção de látex está elevada.
650 $aClima
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Registro original: |
Embrapa Agricultura Digital (CNPTIA) |
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